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2023年09月28日

スモークベーコン

久しぶりに燻してみた。
スモークベーコン
燻すのは3～4時間ほどなんだけど、その前段階が長い

塩や酒などでソミュール液を作り、肉と一緒にジップロックに入れて1週間冷蔵庫で寝かせる

次は水を張ったボールに肉を入れて塩ぬき10時間

そして乾燥、ひもの干しに入れて12時間放置

表面が完全に乾いたら、ここからやっと燻し作業。

そして出来上がり！

スモークベーコン

スモークベーコン



Posted by syouden at 18:12│Comments(0)
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